Каждое зернышко изучают вручную. Проверяют на запах, смотрят на размер, целостность зерна, наличие примесей и, чтобы в пробе не было вредителей.

Татьяна Вагина, главный специалист испытательной лаборатории Курганского филиала Федерального центра безопасности и качества зерна и продуктов его переработки:
— У нас преобладает зерно 4 класса. По клейковине, по натуре и по зерновой примеси. По сравнению с прошлым годом - пока неплохие показатели.

То, что не определить на глаз - специалисты найдут с помощью приборов и лабораторных тестов. Наличие пестицидов и тяжелых металлов, качество и состав пшеницы. Новейшее оборудование в центре оценки качества зерна это делает автоматически.

Евгений Жданов, главный специалист химической лаборатории Курганского филиала Федерального центра безопасности и качества зерна и продуктов его переработки:
— Вот сейчас мы кадмий и свинец будем определять. Те результаты, которые мы видим, но вот так вот на первый взгляд ,они там видны калибровочно в графике. Скорее всего там ничего нету.

Проверить урожай на безопасность - пожалуй, главная задача мониторинга. В этом году Минсельхоз изучает по всей стране все сорта мягкой и твёрдой пшеницы. Результаты исследований вносят в государственную информационную систему «Зерно». Она позволяет проследить путь пшеницы - от поля до прилавка.

Андрей Лушников, директор Курганского филиала Федерального центра оценки качества зерна:
— Государственный мониторинг и проводят для того, чтобы увидеть объем произведенного зерна по качеству, чтобы сформировать внутреннюю политику, и политику по экспорту и очень важно, когда есть перепроизводство зерна. как получилось в рожью в 2022 году, и определиться с интервенцией.

На сегодня специалисты Курганского филиала федерального Центра оценки качества зерна проверили более 130-ти тонн озимой и яровой пшеницы. По первым результатам, более половины исследованного зерна попадёт на столы потребителей, остальное отправят в переработку и на корма животным.

Андрей Лушников, директор Курганского филиала Федерального центра оценки качества зерна:
— На сегодняшний день 66 процентов - пшеница продовольственная. Это конечно показатель пониже прошлого года, в прошлом году - 78 процентов было. Вообще у нас 80 всегда было. Считаем, что сейчас начало уборки и качество выровняется.

Между тем, на полях региона продолжается не простая уборочная компания. Влажная земля и утренние росы не дают возможности комбайнам рано выйти в поле. Урожаю на полях не хватает тепла.

Инна Баскова, корреспондент:
— То, что сейчас на поле очень ветренно - даже хорошо. Потому что земля быстрее сохнет. Ведь за лето почва настолько переувлажнилась, что местами даже покрылась мхом.

Виталий Ивахненко, руководитель сельхозпредприятия:
— Для уборки хорошая погода - это , когда стоит плюс 22, 20 градусов. Убрали на сегодняшний день - 49 процентов. Если будет погода в идеальных условиях - без росы, без дождей - то это надо будет недели три.

Хозяйство Степное. Основной костяк сельхозкультур здесь - пшеница мягкая и твердая. Первый мониторинг аграрии проводят прямо в поле. Считают количество зёрен в колоске. Это верный способ понять продовольственные перспективы. При урожайности - почти 19 центнеров с гектара. Весенние полевые работы прошли вовремя. Летом хлеб созревал по плану. Картину испортили ливни. Растениям пришлось переболеть ржавчиной.

Виталий Ивахненко, руководитель сельхозпредприятия:
— Это повлияло, конечно, на качество зерна. Оно не проходит по гостам третьего класса. Оно идет классом ниже.

Если затянуть с уборкой, считают сельхопроизводители - влага донельзя испортит товарные качества зерна. Аграрии ловят каждый погожий час. По их словам - не привыкать. Погода каждый год бросает труженикам новые вызовы.