Из молока с собственного учебного хозяйства будут делать мягкие и полутвёрдые сыры. Для этого лабораторию оснастили сыроварней на сто литров молока, сепаратором, сыро-плавителем и камерой для созревания.

Наталья Субботина, доцент кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства КГСХА имени Т. С. Мальцева - филиала КГУ:
— У нас сейчас оформлены две декларации на сыр, это на полутвёрдые и мягкие сыры. Мы делаем сыры согласно нашего СТО, которое разработано именно для нас. Сейчас мы будем входить в базу Меркурий, то есть наша продукция будт сертифицирована, промаркирована и соответствовать всем требованиям безопасности.

Лабораторию открыли в институте биотехнологии Курганской сельхозакадемии. Здесь будут работать преподаватели и студенты.

Дарья Достовалова, студентка института биотехнологии КГСХА имени Т. С. Мальцева - филиала КГУ:
— Я пришла сюда на практику, решили научиться попробовать сварить сыр, попробовали - получилось. Нас заинтересовало и решили продолжать, с того момента и варим.

Лаборатория - это ещё и площадка для проведения научных исследований. Здесь будут разрабатывать новые рецептуры сыров и изучать влияние различных условий на процесс их созревания.

Надежда Дубив, ректор Курганского государственного университета:
— Это конечно обогатит весь учебный процесс. Это прежде всего все виды практик. Наши студенты имеют возможность проходить производственную практику не выходя из университета. Это все наши направления подготовки биотехнология бакалавриат и магистратура и второй год подряд мы реализуем на базе нашего филиала СПО, оно также связано с переработкой молока.

В лаборатории будут производить больше десяти видов сыра, а ещё сливки, творог и молоко.