Прежде чем разрезать большую ягоду, специалисты смотрят на её внешний вид.

– То место, на котором арбуз созревал – называется отлежалый бочок. Более светлая часть у арбуза – жёлтого цвета, может быть даже до оранжевого. Вот мы видим, что он у нас этой частью дозрел на бахчи, – пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Курганской области, Светлана Хомко.

Далее стоит обратить внимание на контрастность арбуза, рассказывают специалисты. Полоски должны быть зелёными и светлыми. Затем проверяют корку, она не должна быть мягкой. Внешне этот арбуз зрелый, посмотрим какой он внутри.

– Краска арбуза равномерная, не присутствует белой прожилки. Мякоть зернистая, что говорит о сахарном арбузе, должен быть неплохой, – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям Центра гигиены и эпидемиологии Курганской области, Инна Шпрайдун.

Пришло время для исследования. Большую ягоду измельчают, берут по десять граммов из двух разных частей арбуза и заливают специальным раствором. Позже, при помощи электродов проверяют, есть нитраты в арбузе или нет. По результатам исследований этот арбуз оказался без нитратов. Их содержание менее тридцати миллиграммов на килограмм. Предельно-допустимая норма концентрации шестьдесят.

– Мы арбузами занимаемся очень давно, 20 лет. Ни разу в них мы не находили нитраты. Когда вы покупаете арбузы, нужно всегда хорошо промывать корочку. Потому что на ней могут собираться бактерии, которые при разрезании могут попасть в арбуз, – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям Центра гигиены и эпидемиологии Курганской области, Наталья Курбатова.

Проверить бахчевые культуры на нитраты дома с помощью портативных нитратомеров не получится, так как они имеют большую погрешность. Пользоваться народными советами тоже не стоит, утверждают сотрудники Роспотребнадзора. Пригодна ли дыня или арбуз к употреблению, можно узнать только в лаборатории.

Арбузы на юге России созреют к середине августа. Сейчас в нашем регионе можно найти полосатых из-за границы. В этом нитратов нет сейчас попробуем на вкус. Ещё специалисты напоминают, опасно приобретать арбузы или дыни возле трассы, тем более в разрезанном виде.

– Арбуз должен находится либо на лотке, либо на каком-то подтоварнике или в корзинах. Если они в навалку на земле хранятся, то это ещё один фактор риска. И потом арбузы, которые располагаются вдоль трассы, они способны накапливать соли тяжёлых металлов, которые с выхлопными газами попадают в окружающую среду, – пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Курганской области, Светлана Хомко.