Мария Львова, корреспондент:

- Среди блюд летнего меню окрошка, пожалуй, одно из самых популярных. Во-первых, проста в приготовлении, во-вторых, прекрасно освежает в жару, и потом это просто вкусно. Давайте узнаем у курганцев, как часто они готовят окрошку.

- Люблю! Окрошку готовлю примерно раз в неделю.

- За что вы любите это блюдо?

- Освежает очень сильно в такую жару. И довольно проста в приготовлении.

- Что в окрошку ещё есть? Огурец, понятно. Лук, редиска или редька. Раньше делала с квасом, сейчас обленилась и делаю на сыворотке. Проще и быстрее.

- Да, конечно, люблю. Сегодня квас сделала. Обязательно надо окрошку кушать. Она полезная.

- Лёгкая как бы пища, освежает.

- Сколько порций сможете съесть за раз?

- Ну, две-то точно.

- А как в жару? Что ещё можно есть? Только окрошку.

В рецепте классической окрошки - много зелени и сезонных овощей. Витаминами уже готовы поделиться дачники.

- Это на улице уже созрело. Это на улице. А это тепличные ещё. Но уже начинают расти на улице. Скоро будет, скоро.

Цены на зелень - демократичные. 25-30 рублей за пучок. А вот за килограмм огурцов придётся выложить несколько сотен.

Татьяна Рожина, продавец:

- Первые огурцы - всегда они будут дороже. В середине лета они опустятся. Под конец лета будет такая же цена. А вот осенью снова поднимается.

Между тем самый первый рецепт окрошки был максимально экономичным. Ведь готовили блюдо крестьяне. В составе - только квас и редька. Это сегодня вариаций холодного супа - около сотни. Существует и наш, местный способ приготовления.

Инна Мингазова, заведующая отделом отраслевой литературы Центральной городской библиотеки им. В.В. Маяковского:

- Особенности зауральской окрошки в том, что здесь вместо огурца добавляется квашеная капуста и отварная морковь. В Варгашах и Далматово существовали свои рецепты окрошки. Вы удивитесь, но в Варгашах приготовляли окрошку с филе сельди. Действительно удивительно.

В городе Далматово, к примеру, в состав окрошки входил холодец. Есть даже рецепт с добавлением сала. Но тут, как говорится, на вкус и цвет. И всё-таки в нашем представлении классическая окрошка - с варёной колбасой, яйцами и свежими огурцами. Поэта Евгения Шушманова это блюдо вдохновило настолько, что он написал поэму об окрошке.

- Здесь он так вкусно и аппетитно рассказывает о рецептах различных окрошки, об истории окрошки. И заканчивает это произведение строчками: "Есть окрошку вся планета в каждый летний выходной" Присоединяйтесь и вы!