Перед началом трапезы - традиционная молитва. На столах - постное меню. Первая неделя Великого поста - сыроедение. В это время верующим нельзя употреблять отварную пищу. Основные блюда в монастыре - печеный картофель, консервированные овощи, постные пироги и фрукты. На первое - окрошка.

ВАСИЛИЙ ШЛАТ, ПОСЛУШНИК ДАЛМАТОВСКОГО СВЯТО-УСПЕНСКОГО МУЖСКОГО МОНАСТЫРЯ:

- Окрошка - ее основа квас. Ингредиенты: картошка, огурцы, редиска, лук зеленый, далее редька, капуста квашеная - мелко режем, добавляем. Там будут отсутствовать традиционно яйца, потому что это постное блюдо. Т.е. не постные блюда - это те, которые животного происхождения.

Чтобы разнообразить вкус постных блюд в монастыре используют заправки и соусы собственного приготовления.

ВАСИЛИЙ ШЛАТ, ПОСЛУШНИК ДАЛМАТОВСКОГО СВЯТО-УСПЕНСКОГО МУЖСКОГО МОНАСТЫРЯ:

- Это обыкновенный перец, перец жгучий, он замаринован в уксусе, либо виноградный уксус, либо яблочный. Чеснок - он тоже замаринован в уксусе, заготовили его недавно, потому что дело в хранении.

В Далматовском свято-успенском мужском монастыре есть своя пекарня. Пироги и хлеб в пост здесь готовят по особым рецептам.

ТАТЬЯНА МИРОНОВА, ПЕКАРЬ ДАЛМАТОВСКОГО СВЯТО-УСПЕНСКОГО МУЖСКОГО МОНАСТЫРЯ:

- Тесто заводим на дрожжах. Масло не добавляем, листики можно смазывать воском. Чтобы не пригорали. Мы используем начинки: капусту квашеную, варенье, картошка. А хлеб мы печем бездрожжевой, на солодовой закваске.

Священнослужители говорят, постная пища для них мало отличается от обычной. В пост главное - молитва. В храме при монастыре ежедневно проводят службы.

ВАРНАВА АВЕРЬЯНОВ, НАМЕСТНИК ДАЛМАТОВСКОГО СВЯТО-УСПЕНСКОГО МУЖСКОГО МОНАСТЫРЯ:

- Великий пост - это та часть богослужебного года, которая посвящена воздержанию особенному. Мы должны себя подготовить к определенным духовным устроениям, которое как раз и приобретается через воздержание телесное, т.е. это ограничение в пище, и молитвенным настроем.